豆豉是东谈主们餐桌上不能多得的调味品和菜品，素有“养分豆”的好意思誉。

豆豉属于发酵食物，更是老东谈主的“长命豆”。老东谈主常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能注重脑血栓和老年固执症的发生。

早在春秋战国手艺，中国东谈主就开动制作豆豉，并用于烹调与医疗中。《新修本草》中纪录淡豆豉：“主伤寒头痛寒热，瘴气奸猾，轻薄满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。”《本草求真》纪录：“味虽苦而气则馨。气虽寒而质则浮。能升能散。故得葱则发汗。”

中医学觉得

淡豆豉味苦、性寒，归肺、胃经，具有解表、除烦、宣发郁热、调中等功效，常用于伤风、寒热头痛、轻薄胸闷、虚烦不眠、食欲消极等病症。

关于一些胃热嘈杂、肝郁轻薄、心烦失眠的东谈主，适量食用一些淡豆豉粥，是可以的选拔。

当代药理学磋议标明

淡豆豉含卵白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、铁、磷等，还含有皂苷类物资，尤其含有丰富的异黄酮类及多糖类活性要素，具有调度血脂、抗动脉硬化、抗骨质疏松等作用。

磋议还发现，淡豆豉中含有丰富的豆豉激酶，可有用注重老年固执。淡豆豉还可促进消化、提升肝脏解毒才略等。

☆ 膳饮品鉴 ☆

淡豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜300g，淡豆豉10g，花椒、蒜、食盐、植物油各适量。

作念法：苦瓜洗净，对半剖开，挖掉瓜瓤，切成薄片，在热水中焯2分钟傍边，捞出，沥干水分。淡豆豉用净水稍冲洗，切碎。大蒜去皮，洗净切碎。锅烧热后，倒入适量植物油烧热，转小火，放入蒜、淡豆豉、花椒，小火煸香，再放入苦瓜，大火翻炒。食材熟了之后，调入适量盐（因为淡豆豉有咸味，是以盐要少放少许），起锅装盘即可。

功效：本药膳具有祛暑解热、除烦解郁的功效。恰当夏日易中暑、上火、心烦失眠、胸膈不舒者食用。

淡豆豉蒸排骨

材料：排骨450g，淡豆豉10g，白糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽各适量。

作念法：将淡豆豉、葱、姜、蒜剁成碎末，排骨洗净斩块。取一个大碗，倒入排骨、淡豆豉、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽，充分搅动均匀，腌制30分钟傍边，备用。取蒸锅，加水，放入淡豆豉排骨，水烧开后加盖，隔水清蒸30分钟。蒸好后洒上葱花点缀，即可食用。

功效：本药膳具有消食和胃、除烦祛寒的功效。恰当消化不良、心烦失眠、胃脘冷痛的东谈主群食用。

这些食物

亦然餐桌上的血管“清谈夫”

1.燕麦：血脂调度剂

燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维，可遏止东谈主体接管胆固醇，对调度血脂有较好的作用。

推选服法 ：

选拔最“单纯”的燕麦，即大片、整粒、不细碎，且不添加任何糖、奶精等要素的燕麦。可用其熬粥，再加些原味果仁，养分又厚味。

2.普洱茶：血糖厚实剂

磋议发现，普洱茶具有权臣遏止糖尿病相关生物酶的作用，有助于厚实血糖。

推选服法 ：

在两餐之间饮用，喝普洱茶最佳先洗一遍，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的认识。

3.芹菜：血压罢休剂

芹菜中含有丰富的钾和芹菜素，它们齐成心于罢休血压。

推选服法 ：

烹调芹菜要少油少盐，不然会减弱芹菜的降压作用。可将芹菜焯水后凉拌，大约径直用来榨汁喝。

4.海带：血液净化剂

海带含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质要素能蚁合血液中的无益物资，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。